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南安普敦大学:肉煮一下营养会流失吗

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  • 高压锅炖肉营养会流失吗?????????

    我的情况是这样的:高压锅炖肉营养会流失吗????????????????????????急啊 原先治疗情况:  没有  会不会流失啊   查看解答
    一共有3条解答,您可以下拉查看所有
    根据你的描述,高压锅炖肉效果不错的高血压炖肉不会流失营养的,建议加些其他东西更好。
    用高压锅煮豆子或者炖肉,因为烹调的时间很短,所以不会大量破坏食物中的营养成分,其烹调效果和营养成分的保留要比普通的烹调方法好一些。但需要提醒的是,高压锅不适合做汤或者烹制青菜,只适合做肉类菜肴、豆类及米饭。用高压锅煮豆子或者炖肉,因为烹调的时间很短,所以不会大量破坏食物中的营养成分,其烹调效果和营养成分的保留要比普通的烹调方法好一些。但需要提醒的是,高压锅不适合做汤或者烹制青菜,只适合做肉类菜肴、豆类及米饭。
    肉不管怎么煮都会有一部分营养会流失的,现在的人也不缺营养了,所以这肉炖着吃或煮着吃或其他的吃法都行的主要是各方面的饮食得均衡协调,这才对身体有大的好处。不会因为炖了肉吃营养就不足了。
  • 几种菜、肉同煮营养会冲突吗

    我宝宝8月21日出生的,现在体重18斤(穿着棉衣、棉裤称),身高72厘米,见到宝宝的人都说他不胖。4个月时开始给他添加辅食,现在我每天上午10点多用绿叶菜末、西红柿、胡萝卜、肉末、大小米混合煮的粥180ml喂他,开始用勺子喂他吃得挺好,可过一会就闹想睡觉,我只好把粥倒进奶瓶喝,他往往是喝着就睡着了,轻敲几下奶瓶他又喝,就这样直至喝完。请问专家: 1、我宝宝是不是偏瘦? 2、同时将几种菜、肉同煮营养会冲突吗? 3、5个月时一直给他龙牡壮骨冲剂(内含维D),可最近晚上睡着了会突然哭起来,哄一下又睡了,是缺钙吗? 4、他喝奶粉少是否应该再给他补些钙?谢谢专家! 查看解答
    一共有1条解答,您可以下拉查看所有
    因穿着衣服称重无法估计正确体重。7个月的孩子体重一般不低于7公斤。龙牡壮骨冲剂含钙量不高,若人工喂养儿且牛奶量不足的话可能会钙供给不足。上述几种食物中营养一般不会发生冲突。 2004-02-29
  • 什么锅炖肉好,更有营养。

    本人性别女,今年26岁,什么锅炖肉好,更有营养。铁锅,还是高压锅,还有压力锅顿出来的肉好不好,有没有营养。 原先治疗情况:没有治疗过。 查看解答
    一共有2条解答,您可以下拉查看所有
    您可以用砂锅或者是铁锅来炖肉,砂锅炖出来的肉比较香,它可以使锅内的食物和汤汁长时间地保持在微微沸腾的状态,铁锅会相应的增加铁元素,改进身体机能,所以看您的所需,选择使用的锅具。
    高压锅比一般的铁锅炖肉会好一些,因为高压锅在烹饪过程中压力非常大,并且是一个密封的环境,这样子的话不会导致水分的流失,其次也不会导致肉里面的营养物质的流失,其次紫砂锅炖肉也是不错的选择
  • 火腿肉比煮熟的猪肉营养好吗?

    我的情况是这样的:火腿听说是生肉但是通过发酵后就可以直接吃了,火腿种类很多,也有添加过坚果或者胡椒的火腿肉,比起煮熟的猪肉营养要好吗?  火腿肉对人有什么坏处?好处呢?  火腿肉比煮熟的猪肉营养好吗?   查看解答
    一共有2条解答,您可以下拉查看所有
    少吃一点火腿,这些制品不能确定他们的肉的来源要补充营养,猪肉及其它肉类就可以了,你可以自己再多吃点其实营养食物就好,能少吃火腿一类最好少吃一些。
    火腿的情况下如果是真正纯猪肉加上一点点调味料做的一个发酵过的食物是相对容易消化吸收的。营养价值的确是比较高的。但是那些火腿肠之类包装的食物很多添加剂就还是不要去吃了。
  • 野兔肉的营养价值

    本人性别男,今年32岁, 野兔肉是什么样的一种药物?主要功效是什么呢?用药的不良反应有哪些?有人可以回答吗,想知道这个问题的具体情况,在线等待答案。 查看解答
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    先将兔肉切成块,再在锅内放入少许植物油,烧热后将兔肉放入,翻炒至变色,同时放一些酱油及少许料酒、大料,加入清水微火慢炖;炖熟后加香菇、木耳、姜、葱、味精、盐即成。 2014-08-27
    野兔肉含有大量脂质。这些脂质大部分是大脑必需的多不饱和脂肪酸,还含有大量的钙质,可为大脑发育提供必需的营养,还可益气健脾,滋阴生津。并且,味道鲜美,容易被儿童宝宝喜欢。 2014-08-27
  • 肉类冷藏后其营养价值会丢失吗?

    本人性别女,今年32岁,一般的肉类放入冰箱的急冬格里一段时间后肉质会改变了,请问肉类的营养价值会丢失吗? 查看解答
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    一般肉类在冷冻冷藏,大约180天后,就会变质,产生肉毒杆菌。储存时间越久,营养价值越丢失。肉类冷冻冷藏解冻后,需要高温蒸煮,灭活肉毒杆菌。才可食用。祝您健康。
    对于肉食冷冻会有一定的营养成分会有一定的损失的,冻肉与鲜肉相比,在营养上没有多大区别,只是冻肉在食用时需要解冻的过程对于解冻方法,冷冻的方法不当?;嵩斐梢鹩煞值乃鹗?。需要提醒的是,冻肉重复解冻冷冻会破坏其中的营养成分
    根据你咨询的情况,保存肉类最好的方法是速冻,这样能避免在冰晶形成的情况下,导致细胞液外流,使营养液流失,所以急冻也是可以的,不过部分细胞的细胞液还是可能会外流,导致营养物质流失,最好还是现买现吃的好,希望对你有帮助
    肉放到了冰箱里,多少会影响到营养价值和口感的,冰箱不能永久保持物质新鲜,只能减慢其变质,随着时间的过去,还是会变质和营养价值丢失的。最好吃新鲜的蔬菜水果及肉类,平时多喝水,多吃蔬菜水果,营养均衡。
    肉质的营养是在丢失的,任何事物的各类营养随着时间的放置越长流失越严重,特别是对于维生素C、维生素A等比较敏感易被氧化变质的营养素,放入冰箱的肉类不能阻碍营养的流失,只是低温起到?;ぷ饔?,减慢了营养流失速度和抑制微生物增殖避免变质
  • 牛羊肉顿时间那么就会有营养损失吗?

    病情描述(主要症状、发病时间):  牛肉需要炖很长时间才会使肉烂,那么炖时间过长会有营养损失的可能吗?    原先治疗情况:     做过的检查:   查看解答
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    我来回答你的问题,按照你描述的情况分析,“牛肉需要炖很长时间才会使肉烂,那么炖时间过长会有营养损失的可能吗?”,这种情况不会损失。牛肉是非常营养的膳食,蛋白质的结构完全。牛肉里面的大量蛋白质、维生素A及B族、微量元素及钙质,不会被长时间加热所破坏。长时间的炖煮,会使肉质酥软,容易被胃肠消化,并且在脂溶性的汤汁中,更易被人体吸收。
    根据你的描述,你的问题是想了解这个牛肉在炖烂的过程中需要的时间较长,是否会导致营养的损失,这个是有一定可能的。不过,存在上述情况也不需要太过担心,可以考虑肉和汤一起食用,建议你放宽心态,平时均衡饮食就可以满足身体所需的。
    根据您的描述,您上述情况属于牛羊肉顿时间营养损失之后存在的问题,存在上述你说的情况一般营养是不会损失的。尤其是这个牛肉和羊肉是很有营养的,必需要炖熟炖烂,这样的话,肉质才鲜嫩好吃,才易被人体吸收的。
    根据您的描述:不会损失。牛肉是非常营养的膳食,蛋白质的结构完全。牛肉里面的大量蛋白质、维生素A及B族、微量元素及钙质,不会被长时间加热所破坏。
    炖牛肉时,应该使用热水,不可使用冷水,因为热水可以使牛肉表面蛋白质迅速凝固,防止肉中氨基酸流失,保持肉味鲜美。炖牛肉最起码得炖一个半小时。牛肉里面的大量蛋白质,维生素a及b族,微量元素及钙质不会被长时间加热所破坏。
    这类食品是非常有营养的膳食,里面含有大量蛋白质、维生素A及B族、微量元素及钙质,不会被长时间加热所破坏。故而长期蒸煮相对于营养素的影响不是很大,可以炖烂食用,且利于优质蛋白的分解吸收。
  • 青少年怎么吃牛肉才更有营养

    本人性别男,今年15岁, 儿子正是长身体的时候,想给他做点牛肉吃。怎么做才能更有营养? 查看解答
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    我的推荐是炖牛肉时,应该使用热水,不可使用冷水,因为热水可以使牛肉表面蛋白质迅速凝固,防止肉中氨基酸流失,保持肉味鲜美。旺火烧开后,揭开盖子炖20分钟以去除异味,然后加盖,改用微火,使汤面上浮油保持一定温度,以起到焖的作用。 2014-08-06
    牛肉含有丰富的蛋白质,氨基酸组成比猪肉更接近人体需要,能提高机体抗病能力,对生长发育及手术后、病后调养的人在补充失血、修复组织等方面物别适宜。寒冬食牛肉,有暖胃作用,为寒冬补益佳品。中医认为,牛肉有补中益气、滋养脾胃、强健筋骨、化痰息风、止渴止涎的功效。适用于中气下陷、气短体虚,筋骨酸软、贫血久病及面黄目眩之人食用。牛肉不宜常吃,一周一次为宜。牛肉不易熟烂,烹饪时放一个山楂、一块橘皮或一点茶叶可以使其易烂。清炖牛肉保存营养成分比较好。牛肉的肌肉纤维较粗糙不易消化,更有很高的胆固醇和脂肪,故老人、幼儿及消化力弱的人不宜多吃,或适当吃些嫩牛肉。西方现代医学研究认为,牛肉属于红肉,含有一种恶臭乙醛,过多摄入不利健康?;计し舨?、肝病、肾病的人应慎食。 2014-08-06
  • 熟鸡肉隔夜会流失营养吗

    本人性别女,今年25岁,煮熟的鸡肉留到第二天吃会流失营养吗? 查看解答
    一共有2条解答,您可以下拉查看所有
    煮熟的鸡肉留到第二天吃一般是不会流失营养的,但是要注意保存方法,避免产生细菌。建议你要注意放在冷藏,注意食用前再加热一下比较好,注意饮食安全,祝好。
    隔夜的饭菜出现营养流失是必然的,同时可能还会产生致病微生物,导致腹泻等身体不适,建议您最好不要食用隔夜饭菜,同时进行重新加热,杀害病菌。

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