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南安普敦大学论坛:肉煮一下營養會流失嗎

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  • 高壓鍋燉肉營養會流失嗎?????????

    我的情況是這樣的:高壓鍋燉肉營養會流失嗎????????????????????????急啊 原先治療情況:  沒有  會不會流失啊   查看解答
    一共有3條解答,您可以下拉查看所有
    根據你的描述,高壓鍋燉肉效果不錯的高血壓燉肉不會流失營養的,建議加些其他東西更好。
    用高壓鍋煮豆子或者燉肉,因為烹調的時間很短,所以不會大量破壞食物中的營養成分,其烹調效果和營養成分的保留要比普通的烹調方法好一些。但需要提醒的是,高壓鍋不適合做湯或者烹制青菜,只適合做肉類菜肴、豆類及米飯。用高壓鍋煮豆子或者燉肉,因為烹調的時間很短,所以不會大量破壞食物中的營養成分,其烹調效果和營養成分的保留要比普通的烹調方法好一些。但需要提醒的是,高壓鍋不適合做湯或者烹制青菜,只適合做肉類菜肴、豆類及米飯。
    肉不管怎么煮都會有一部分營養會流失的,現在的人也不缺營養了,所以這肉燉著吃或煮著吃或其他的吃法都行的主要是各方面的飲食得均衡協調,這才對身體有大的好處。不會因為燉了肉吃營養就不足了。
  • 幾種菜、肉同煮營養會沖突嗎

    我寶寶8月21日出生的,現在體重18斤(穿著棉衣、棉褲稱),身高72厘米,見到寶寶的人都說他不胖。4個月時開始給他添加輔食,現在我每天上午10點多用綠葉菜末、西紅柿、胡蘿卜、肉末、大小米混合煮的粥180ml喂他,開始用勺子喂他吃得挺好,可過一會就鬧想睡覺,我只好把粥倒進奶瓶喝,他往往是喝著就睡著了,輕敲幾下奶瓶他又喝,就這樣直至喝完。請問專家: 1、我寶寶是不是偏瘦? 2、同時將幾種菜、肉同煮營養會沖突嗎? 3、5個月時一直給他龍牡壯骨沖劑(內含維D),可最近晚上睡著了會突然哭起來,哄一下又睡了,是缺鈣嗎? 4、他喝奶粉少是否應該再給他補些鈣?謝謝專家! 查看解答
    一共有1條解答,您可以下拉查看所有
    因穿著衣服稱重無法估計正確體重。7個月的孩子體重一般不低于7公斤。龍牡壯骨沖劑含鈣量不高,若人工喂養兒且牛奶量不足的話可能會鈣供給不足。上述幾種食物中營養一般不會發生沖突。 2004-02-29
  • 什么鍋燉肉好,更有營養。

    本人性別女,今年26歲,什么鍋燉肉好,更有營養。鐵鍋,還是高壓鍋,還有壓力鍋頓出來的肉好不好,有沒有營養。 原先治療情況:沒有治療過。 查看解答
    一共有2條解答,您可以下拉查看所有
    您可以用砂鍋或者是鐵鍋來燉肉,砂鍋燉出來的肉比較香,它可以使鍋內的食物和湯汁長時間地保持在微微沸騰的狀態,鐵鍋會相應的增加鐵元素,改進身體機能,所以看您的所需,選擇使用的鍋具。
    高壓鍋比一般的鐵鍋燉肉會好一些,因為高壓鍋在烹飪過程中壓力非常大,并且是一個密封的環境,這樣子的話不會導致水分的流失,其次也不會導致肉里面的營養物質的流失,其次紫砂鍋燉肉也是不錯的選擇
  • 火腿肉比煮熟的豬肉營養好嗎?

    我的情況是這樣的:火腿聽說是生肉但是通過發酵后就可以直接吃了,火腿種類很多,也有添加過堅果或者胡椒的火腿肉,比起煮熟的豬肉營養要好嗎?  火腿肉對人有什么壞處?好處呢?  火腿肉比煮熟的豬肉營養好嗎?   查看解答
    一共有2條解答,您可以下拉查看所有
    少吃一點火腿,這些制品不能確定他們的肉的來源要補充營養,豬肉及其它肉類就可以了,你可以自己再多吃點其實營養食物就好,能少吃火腿一類最好少吃一些。
    火腿的情況下如果是真正純豬肉加上一點點調味料做的一個發酵過的食物是相對容易消化吸收的。營養價值的確是比較高的。但是那些火腿腸之類包裝的食物很多添加劑就還是不要去吃了。
  • 野兔肉的營養價值

    本人性別男,今年32歲, 野兔肉是什么樣的一種藥物?主要功效是什么呢?用藥的不良反應有哪些?有人可以回答嗎,想知道這個問題的具體情況,在線等待答案。 查看解答
    一共有2條解答,您可以下拉查看所有
    先將兔肉切成塊,再在鍋內放入少許植物油,燒熱后將兔肉放入,翻炒至變色,同時放一些醬油及少許料酒、大料,加入清水微火慢燉;燉熟后加香菇、木耳、姜、蔥、味精、鹽即成。 2014-08-27
    野兔肉含有大量脂質。這些脂質大部分是大腦必需的多不飽和脂肪酸,還含有大量的鈣質,可為大腦發育提供必需的營養,還可益氣健脾,滋陰生津。并且,味道鮮美,容易被兒童寶寶喜歡。 2014-08-27
  • 肉類冷藏后其營養價值會丟失嗎?

    本人性別女,今年32歲,一般的肉類放入冰箱的急冬格里一段時間后肉質會改變了,請問肉類的營養價值會丟失嗎? 查看解答
    一共有5條解答,您可以下拉查看所有
    一般肉類在冷凍冷藏,大約180天后,就會變質,產生肉毒桿菌。儲存時間越久,營養價值越丟失。肉類冷凍冷藏解凍后,需要高溫蒸煮,滅活肉毒桿菌。才可食用。祝您健康。
    對于肉食冷凍會有一定的營養成分會有一定的損失的,凍肉與鮮肉相比,在營養上沒有多大區別,只是凍肉在食用時需要解凍的過程對于解凍方法,冷凍的方法不當?;嵩斐梢鷯煞值乃鶚?。需要提醒的是,凍肉重復解凍冷凍會破壞其中的營養成分
    根據你咨詢的情況,保存肉類最好的方法是速凍,這樣能避免在冰晶形成的情況下,導致細胞液外流,使營養液流失,所以急凍也是可以的,不過部分細胞的細胞液還是可能會外流,導致營養物質流失,最好還是現買現吃的好,希望對你有幫助
    肉放到了冰箱里,多少會影響到營養價值和口感的,冰箱不能永久保持物質新鮮,只能減慢其變質,隨著時間的過去,還是會變質和營養價值丟失的。最好吃新鮮的蔬菜水果及肉類,平時多喝水,多吃蔬菜水果,營養均衡。
    肉質的營養是在丟失的,任何事物的各類營養隨著時間的放置越長流失越嚴重,特別是對于維生素C、維生素A等比較敏感易被氧化變質的營養素,放入冰箱的肉類不能阻礙營養的流失,只是低溫起到?;ぷ饔?,減慢了營養流失速度和抑制微生物增殖避免變質
  • 牛羊肉頓時間那么就會有營養損失嗎?

    病情描述(主要癥狀、發病時間):  牛肉需要燉很長時間才會使肉爛,那么燉時間過長會有營養損失的可能嗎?    原先治療情況:     做過的檢查:   查看解答
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    我來回答你的問題,按照你描述的情況分析,“牛肉需要燉很長時間才會使肉爛,那么燉時間過長會有營養損失的可能嗎?”,這種情況不會損失。牛肉是非常營養的膳食,蛋白質的結構完全。牛肉里面的大量蛋白質、維生素A及B族、微量元素及鈣質,不會被長時間加熱所破壞。長時間的燉煮,會使肉質酥軟,容易被胃腸消化,并且在脂溶性的湯汁中,更易被人體吸收。
    根據你的描述,你的問題是想了解這個牛肉在燉爛的過程中需要的時間較長,是否會導致營養的損失,這個是有一定可能的。不過,存在上述情況也不需要太過擔心,可以考慮肉和湯一起食用,建議你放寬心態,平時均衡飲食就可以滿足身體所需的。
    根據您的描述,您上述情況屬于牛羊肉頓時間營養損失之后存在的問題,存在上述你說的情況一般營養是不會損失的。尤其是這個牛肉和羊肉是很有營養的,必需要燉熟燉爛,這樣的話,肉質才鮮嫩好吃,才易被人體吸收的。
    根據您的描述:不會損失。牛肉是非常營養的膳食,蛋白質的結構完全。牛肉里面的大量蛋白質、維生素A及B族、微量元素及鈣質,不會被長時間加熱所破壞。
    燉牛肉時,應該使用熱水,不可使用冷水,因為熱水可以使牛肉表面蛋白質迅速凝固,防止肉中氨基酸流失,保持肉味鮮美。燉牛肉最起碼得燉一個半小時。牛肉里面的大量蛋白質,維生素a及b族,微量元素及鈣質不會被長時間加熱所破壞。
    這類食品是非常有營養的膳食,里面含有大量蛋白質、維生素A及B族、微量元素及鈣質,不會被長時間加熱所破壞。故而長期蒸煮相對于營養素的影響不是很大,可以燉爛食用,且利于優質蛋白的分解吸收。
  • 青少年怎么吃牛肉才更有營養

    本人性別男,今年15歲, 兒子正是長身體的時候,想給他做點牛肉吃。怎么做才能更有營養? 查看解答
    一共有2條解答,您可以下拉查看所有
    我的推薦是燉牛肉時,應該使用熱水,不可使用冷水,因為熱水可以使牛肉表面蛋白質迅速凝固,防止肉中氨基酸流失,保持肉味鮮美。旺火燒開后,揭開蓋子燉20分鐘以去除異味,然后加蓋,改用微火,使湯面上浮油保持一定溫度,以起到燜的作用。 2014-08-06
    牛肉含有豐富的蛋白質,氨基酸組成比豬肉更接近人體需要,能提高機體抗病能力,對生長發育及手術后、病后調養的人在補充失血、修復組織等方面物別適宜。寒冬食牛肉,有暖胃作用,為寒冬補益佳品。中醫認為,牛肉有補中益氣、滋養脾胃、強健筋骨、化痰息風、止渴止涎的功效。適用于中氣下陷、氣短體虛,筋骨酸軟、貧血久病及面黃目眩之人食用。牛肉不宜常吃,一周一次為宜。牛肉不易熟爛,烹飪時放一個山楂、一塊橘皮或一點茶葉可以使其易爛。清燉牛肉保存營養成分比較好。牛肉的肌肉纖維較粗糙不易消化,更有很高的膽固醇和脂肪,故老人、幼兒及消化力弱的人不宜多吃,或適當吃些嫩牛肉。西方現代醫學研究認為,牛肉屬于紅肉,含有一種惡臭乙醛,過多攝入不利健康?;計し舨?、肝病、腎病的人應慎食。 2014-08-06
  • 熟雞肉隔夜會流失營養嗎

    本人性別女,今年25歲,煮熟的雞肉留到第二天吃會流失營養嗎? 查看解答
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    煮熟的雞肉留到第二天吃一般是不會流失營養的,但是要注意保存方法,避免產生細菌。建議你要注意放在冷藏,注意食用前再加熱一下比較好,注意飲食安全,祝好。
    隔夜的飯菜出現營養流失是必然的,同時可能還會產生致病微生物,導致腹瀉等身體不適,建議您最好不要食用隔夜飯菜,同時進行重新加熱,殺害病菌。

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